苹果黄油

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作者：

下厨房用户_g2spb

这次我要为大家隆重推出一款没有一丁点油的苹果黄油(Apple butter)！ 简单得来说就是很浓缩很浓缩的苹果酱。做法非常简单。也许会耗时一点，可是爱吃果酱和不知道早点吃什么的小伙伴们，我真的强烈推荐这个菜谱啊！做一次可以在冰箱里保存三周而且用料主要是苹果！

此菜谱改编于www.shelovesbiscotti.com的Spiced Apple Butter。

用料

橙子皮 （或者柠檬皮)

半个

小-中苹果

9个

水

85毫升

糖

50克

柠檬汁

2.5毫升

盐

一小撮

肉桂粉

2.5毫升

肉豆寇粉

2..5毫升

两滴香草精 或1/4香草荚

苹果黄油的做法步骤

步骤 1

我建议选择熟透（开始变软）并且吃下去很甜的那种苹果。青苹果一般都比较酸。

如果第一次做 我建议只放1-2粒丁香。怕大家不习惯。其他香料也是，没吃过的话第一次减量。

步骤 2

苹果和橙子洗干净。用刮刀把橙子皮去下来。大约是一小勺。

苹果不去皮但是去核。可以把苹果切成小块或者直接用搓板搓成丝。

反正怎么简单怎么来。块越小煮的时间越短。

步骤 3

所有的材料都倒入锅中。中火煮开，要一直搅拌。如果苹果比较大块，煮开后小火煮到软。

第一次做的话我建议放入糖。因为没办法掌握苹果酱做好后的甜度。

第二次要用同样的苹果种类做的话，如果第一次很甜就可以适量的调整糖的比例。

注意：苹果切好后虽然会氧化变棕但并不会影响我们的成品。

步骤 4

煮好后晾凉。把香草荚挑出来。剩下的用搅拌机或者料理机打碎。搅成酱后用滤网过滤。

然后把滤网中的纤维再次进行搅碎和过滤。第二次过滤的残渣就可以扔了。

这样可以使果酱口感变好并且尽可能的保留纤维。

步骤 5

把过滤好的酱放回锅中小火无盖的煮。煮的时间和苹果的水和糖分都有关。

我煮了45分钟，但是有些苹果也许会需要长达2个小时。

前十分钟需要不停的搅拌，剩下的时间就时不时地搅拌一下就好 （千万别糊锅）。

一直到苹果酱的质地类似于化了的巧克力就差不多了。

步骤 6

写上日期标好标签就好啦！

可以在冰箱里保存长达3周。

如果用的容器是经过高温消毒的话，可以在冰箱里保存长达一年。

步骤 7

营养成分

菜谱创建时间：2017-02-14 05:19:27